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Sagra degli gnocchi a coda de soreca - 16 /17 GIUGNO 2018

Molto in voga tra la generazione del dopoguerra e ormai caduto in disuso, qui il termine "soreca" non si accosta alle doti di u...


Molto in voga tra la generazione del dopoguerra e ormai caduto in disuso, qui il termine "soreca" non si accosta alle doti di una bella figliuola o al quattro di denari, ma a un primo piatto tra i più rappresentativi dei castelli romani.  È si perché proprio cosi si chiama questo tipico gnocco che viene lavorato a mano, con farina uovo e sale, fino ad ottenere la forma che ricorda la coda di soreca o topa o gnagna. Chi ama i sapori della tradizione italiana lo apprezzerà condito con sugo di castrato, maiale o cinghiale, e abbondante pecorino. Il borgo di Valmontone è pronto ad accogliervi con altrettanti prodotti della cucina laziale e mercatini d'artigianato, sfilate e giochi popolari. 


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