CiaK si Cucina
Ciak si Cucina - Speciale Mastino
18:03Con l'Executive Chef Stefano Crialesi
Cari amici eccoci qui anche questo mese. Come avrete intuito ho salutato le Hawaii e sono tornato nella nostra Italia, non senza rammarico ma con la certezza nel cuore che qui ad aspettarmi c'erano le certezze di sempre: la mia famiglia, la mia terra, i miei amici, e il nostro buon cibo, che solo qui ha quel sapore inconfondibile e quel profumo che lo rende unico al mondo. Così, appena tornato, mi dovete scusare, ma non ho potuto fare a meno di fare un tuor gastronomico per rifocillarmi dai mesi di separazione. E secondo voi poteva mancare, nel mio tour, un bel piatto di spaghetti? Quanto mi sono mancati!!! Così a loro ho voluto rendere omaggio questo mese, e alla mia Italia, cucinando un piatto che quasi tutti una volta nella vita avrete mangiato, un classico della cucina italiana, gli spaghetti con i crostacei. Ma non ho fatto un piatto qualsiasi, bensì sono andato a trovare un amico di vecchia data, il ristorante “Mastino” a Fregene. Loro mi hanno dedicato il pranzo cucinando solo per noi il loro piatto forte, gli “ Spaghetti alla Mastino”!!!

Spaghetti Mastino
Ingredienti // 350 di spaghetti, 3 Calamari, 8 Cozze, 8 Vongole, 4 Scampi, 4 Mazzancolle, Olio Extravergine di Oliva, aglio e peperoncino, 3 pomodori San Marzano.Preparazione // Quest'oggi facciamo una piccola precisazione prima di iniziare la nostra ricetta, che nella sua semplicità è una vera specialità. La precisazione è questa: gli ingredienti devono essere tutti freschissimi e di prima qualità! Questo è uno dei segreti della riuscita del nostro piatto, quindi occhio alla spesa ragazzi, è nelle vostre mani! Ed ora iniziamo la nostra preparazione: partiamo soffriggendo nel nostro Olio Extravergine di Oliva l'aglio e il peperoncino facendo attenzione che non bruci ma che arrivi al giusto punto di doratura, solo dopo aggiungiamo i pomodori San Marzano a pezzi, salandoli appena, e spadellandoli velocemente senza cuocerli troppo.

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